Pour ma 1ère experience de blog appétit http://www.blog-appetit.com, j'ai imaginé une recette bonne et nutritionnellement équilibrée (suis-je bête, c'est l'objectif de ce blog!) mêlant asperges et fraises avec saumon, haricots verts, fèves et noisettes.
Et surprise, c'est beau et bon. Je dis "surprise", parce que franchement, autant je suis très sucrée salée, fusion food, nouvelle cuisine, autant asperges et fraises j'étais sceptique. Mais je trouve (et les testeurs aussi) que c'est plutôt réussi. Si, si!
Vous pouvez compter sur moi pour le côté nutritionnellement correct : le saumon apporte ses protéines et ses bonnes graisses (EPA - oméga 3), les quantités de légumes sont celles recommandées pour un repas, les fèves apportent leur coté légume-féculent, (fibres, glucides, satiété), les fraises les qualités des fruits bien sûr. Avec juste ce qu'il faut de matières grasses...
Petit rappel nutrition :
Les asperges sont diurétiques, facilitent le transit grâce à leurs fibres non irritantes, sont intéressantes pour leurs vitamines B, C, protéines...
Les fraises, peu caloriques (contiennent 90% d'eau) sont riches en vitamine C, calcium, fer.
Ingrédients :
1 pavé de saumon assaisonné avec des graines de fenouil, baies rouges, sel, poivre ou mieux avec les sels mélangés elements of spice (achetés aux Galeries Gourmandes Porte Maillot à Paris) - et cuit au barbecue ou au gril sans matières grasses.
1 poignée de harcots verts extra fins (mes préférés sont ceux éboutés du Kenya, mais ils sont assez chers. Ceux de P surgelés du marco sont impec aussi) cuits "al dente " (6 minutes apres reprise de l'ébullition dans de l'eau salée) Ajouter un peu de jus de citron pour eviter l'oxydation ("frotter" avec un demi citron)
1 poignée de feves fraiches P surgelés laissées dégelées à température ambiante
1 dizaine de noisettes décortiquées grossièrement concassées
100g de fraises coupées en 2
Disposer le saumon , les haricots verts, les fèves, les noisettes, les fraises.
Réaliser une vinaigrette avec 1 CS huile (olive, colza, noisettes...), 2 CS vinaigre balsamique, sel, poivre, échalotes. Assaisonner.
Et pour finir un gros plan
