Un peu d'omega 3 pour aujourd'hui...

Le thon (les poissons gras en général : saumon, maquereau, hareng, sardine...)sont riches en oméga3. On en recommande la consommation au moins 2 à 3 fois par semaine.
Les oméga 3 (et les oméga 6) sont indispensables à la vie, mais ne sont pas fabriqués par notre organisme. Il faut donc les apporter par l'alimentation. Notre alimentation nous apporte trop d'omega 6 par rapport aux omega 3 qu'il faut donc augmenter. Notemment en consommant des matières grasses végétales riches en omaga 3 : huile de lin (!), colza, soja, noix...

Voici la recette pour 2 :

2 steacks de thon (surgelés), 1 poignée d'haricots verts (surgelés), 100g de jeunes pousses de salade,
une trentaine de noisettes.
Pour la marinade du thon : le jus d'1 citron jaune, le jus et les zestes d'1 citron vert, 2 cuillers à soupe de sauce soja, 1 CS de "mélasse de grenade*" (ou de miel à défaut ou sirop d'érable)

Pour faire cuire le thon : 1CS de sésame noir, 1 CS de sesame blanc, sel de guérande 

Pour la sauce vinaigrette : 50ml de vinaigre balsamique, 50ml d'huile de colza, (ou noix - riches en oméga 3), 1 CS moutarde à l'ancienne, sel,poivre

Faire dégeler les morceaux de thon. Faire mariner dans la marinade.

Faire cuire les haricots verts dans 1 litre d'eau bouillante salée - min a partir de la reprise de l'ébullition.
Rincer à l'eau froide. Citronner légèrement pour éviter l'oxydation. Melanger à la salade, ajouter 2-3 CS de sauce. Ajotuer les noisettes. Mélanger.

Egoutter le thon. Appliquer le mélange sesame sel sur le thon et appuyer legerement pour que celà colle. Faire griller le thon 1 minute sur chaque face à la poele antiadhésive. Couper en tranches.

* la mélasse de grenade est un produit libanais que j'ai découvert grace à Julie Andrieu lors d'une de ses interventions au bon marché. C'est à la fois sucré et légèrement astringeant.