Vendredi 25 mai 2007
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09:46
J'ai découvert un truc magique pour conserver les herbes fraîches en regardant mon chef bien aimé sur cuisine TV. Testé, retesté et approuvé!
Ca marche impec: il suffit de prendre 2 saladiers et les remplir d’eau. Ajoutez une cuillerée à café d’eau de javel dans le premier (si si!! ça désinfecte... et on sent absolument pas le goût) et une cuillerée à café de vinaigre dans le second. Plongez vos herbes dans le premier saladier pendant 5mn, sortez-les, secouer-les, faites de même dans le second. Secouer sur du papier absorbant et mettez vos herbes dans un sac plastique puis dans le bac à légumes.
Des herbes fraiches pendant 10 jours!
Par Jessica Gottheff
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Lundi 12 novembre 2007
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17:59
Afin d'agrémenter de façon originales certaines recettes, j'utilise des cacahuètes, avec parcimonie!
Comme les cacahuètes sont très caloriques (50 kcal pour 10 g), je n'en mets que 10 g et ne rajoute pas de matières grasses au reste du plat...
Pour 150 g de cacahuètes nature:
2 cuillers à café de paprika, 1/4 de cuiller à café de curry, 1 cuiller à café de gros sel de guérande
Mettre à torréfier au grill pendant 3-4 minutes
Ensuite je les concasse à l'aide d'un rouleau dans un sachet plastique et je les utilise pour agrémenter poisson, poulet, crevettes à cuire au four...
Par Jessica Gottheff
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Vendredi 30 novembre 2007
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/11
/2007
18:22
Voilà un petit caramel acidulé par le vinaigre balsamique qui peut servir à des recettes aussi bien salées que sucrées.
Porter à ébullition 60 ml de vinaigre balsamique et 60 g de sucre.
Laisser refroidir, le caramel va épaissir.
On peut le 'liquéfier' avec un peu d'eau.
Par Jessica Gottheff
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Jeudi 4 décembre 2008
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16:15
125 g de noisettes (j'ai pris des bio), 2 cuillers à soupe de sucre de canne (j'ai pris du bio)
Mettre dans une casserole en fonte, les noisettes, le sucre et 2 cuillers à soupe d'eau
préparer une planche en verre ou en marbre, recouverte d'alu et d'un peu d'huile au pinceau
attendre que les noissettes caramélisent, puis laisser refroidir sur l'alu
Peut servir de bases à d'autres préparations comme le praliné maison...
Par Jessica Gottheff
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