Voici une recette de ce qui s'appelle une mouna, ou encore une brioche farcie aux fruits secs, largement inspirée de sandrakavital...(clic)

Peut se faire à la MAP, au kitchen aid ou à la main...

1kg de farine T55
1 cc de sel
160g de sucre
15g de grains de sésame
1 paquet de sucre vanillés
2 paquets de levure de boulangerie ou 30 g de levure fraiche
200g d'eau tiède
200g d'huile de tournesol
4 oeufs battus (200g sans la coquille)
1 jaune d'oeuf, sucre cristal pour le décor ou canelle
farce ; 50 g de noix, 50 g de pistache, 50 de figues séchées, 50 g de pralin aussi pignon, noisettes, amandes...

Dans un grand saladier, verser la farine tamisée, ajouter le sel, le sucre, les grains de sésame et le sucre vanillé. Mélanger et creuser un puits: verser la levure émiettée (ou en hiver, délayée au préalable dans l'eau tiède), l'eau tiède, l'huile et les oeufs grossièrement battus).
Mélanger avec une cuillère en bois depuis le centre en élargissant le mouvement vers les bords du saladier pour incorporer toute la farine. Dès que la pâte s'enroule autour de la cuillère et se détache des bords, la transférer sur le plan de travail et la pétrir pendant quelques minutes pour qu'elle devienne souple, lisse et élastique.

Remettre la pâte dans le saladier, couvrir avec du film alimentaire et un torchon de cuisine et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 3h.
 
Dégazer en appuyant doucement 2 ou 3 fois sur la pâte avec le plat de la main. Transférer sur le plan de travail (inutile de fariner ou de huiler, la pâte ne colle absolument pas). Diviser en 2 morceaux, et chaque morceau en 2. Aplatir en rectangle ou en cercle. . Façonner en boule le morceau pour Disposer à l'intérieur la farce au choix (50 g de noix, 50 g de pistache, 50 de figues séchées, 50 g de pralin). EN laissant un brod de 1 cm pour sceller. Déposer ensuite le 2ème morceau de pate et sceller le pourtour.
Laisser lever 45 minutes.
 
 
Saupoudrer de cannelle.
Préchauffer le four th 6 (180°C) environ un quart d'heure avant la fin de la seconde pousse.
Badigeonner délicatement la surface des pains avec du jaune d'oeuf battu avec 2 gouttes d'eau puis saupoudrer la surface d'un mélange sucre cristal, cannelle, sésame..
Enfourner et cuire environ 20 min. Refroidir sur une grille.

Ces pains se conservent très bien emballés dans du papier aluminium puis enfermés dans un sac plastique.

La salade du vendredi soir...

1 kg de pommes de terre , 2 cuillers de capres (facultatif), 2 ou 3 échalotes, 2 citrons marinés, 1/2 tasses d'olives émincées (facultatif), 1/4 de tasse d'huile d'olive, 1/2 cuillerée de poivre blanc

Bien rincer les pommes de terre, les faire bouillir sans les éplucher dans de l'eau salée. Après avoir laissé égoutter, les peler et les couper en dés. Emincer les échalotes, les olives et couper les citrons marinés en petits dés .

Préparer l'assaisonnement et mélanger le tout. Servir froid.