Pour 15 mini muffins :

50 g de

farine

20 g de

beurre fondu

60 g de

petits suisses (j'avais du 3,9% de matière grasse)

250 ml de

lait

2

oeufs entiers

1/2 sachet de

levure chimique

1 càs d'

aneth fraîche hachée Sel

100 g de

brocolis en petits bouquets

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger les oeufs, le beurre et les petits suisses , incorporer la farine mélangée à la levure, puis ajouter le lait, et l'aneth. Saler un peu.

Remplir les moules à muffins d'une fleurette de

brocoli puis au 2/3 avec la préparation et enfourner pendant 20 à 25 min.

60 kcal par mini muffins, on peut encore diminuer en prenant du beurre allégé, du petit suisse 0%

Une recette inspirée d'une salade de quinoa degustée chez Whole Food Market aux Etats-Unis qu'ils n'ont plus l'air de faire, mais qui était délicieuse...

Mettre à cuire : 100 g de quinoa, 100 g de noix de cajou (facultatif), 60 g d'abricots secs coupés en dés
avec 400 ml d'eau jusqu'à absorption de l'eau, le quinoa doit rester 'al dente'.
Couper une courgette avec sa peau en tout petits dés (elle reste crue pour être croquante).
Faire de même avec 1 à 2 carottes pour apporter de la couleur.

Faire une sauce avec 1CS de miel, 1 CS d'huile, 2 CS d'eau, 1 CS sauce soja, 1 CS de jus de citron, sel, poivre, 1 cuiller à soupe de graines de cumin.
Mélanger le tout. Réfrigérer.

On peut mettre le tout en verrines pour un apéro...

Buffet rouge, violet fushia suite

Pour une vingtaine de tomate;
75 g de sucre, 30 g de vinaigre balsamique
Pavot

Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre dans une petite casserole à feu fort (environ 5 minutes)
Piquer les tomates sur un pic
Verser le pavot dans un récipient creux,
Tremper les tomates dans le caramel
Puis les poser sur le pavot qui va coller au caramel
Laisser reposer et prendre ensuite au réfrigérateur

Ce prinicpe peut se faire avec des fruits : raisins, billes de pommes, de melon...

ou aussi des billes de courgettes, des radis etc...