Samedi 12 mai 2007
6
12
/05
/2007
18:31
Mini madeleines au chocolat très faciles à faire. C'était mes
premières madeleines je les ai faites avec les enfants. Le beurre 20% de matière grasse allège considérablement les calories (divisé par 4!) mais c'est quand même encore riche, alors pour des
madeleines au beurre classique je ne vous dis pas...
Mais materiel indispensable : une plaque de mini-madeleines en silicone (impressionnée par le rendu tout à fait correct)
Pour 90 mini madeleines
100 g de chocolat noir - 75 g de beurre allégé 20% matière grasse - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 100 g de farine - 1 grosse pincée de sel - 1 c. à caf. de levure
chimique -
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ajouter le sucre, puis la farine mélangée au sel et à la levure - puis les oeufs battus légèrement.
Verser dans le moule.
Mettre 1/2 heure au réfrigérateur pendant ce temps (c'est ce que tout le monde recommande, mais impatiente d'attendre, je ne l'ai pas fait pour la dernière et ça marche très bien
voire mieux!!!donc c'est pas obligé) chauffer le four 230°C - mettre au four 3 minutes puis 2 minutes à 180°C
Par madeleine : 20 calories (1g de lipides, 2g de glucides)
Par Jessica Gottheff
-
Publié dans : Biscuits
3
-
Recommander
Samedi 29 décembre 2007
6
29
/12
/2007
13:50
Pour occuper des enfants très gourmands, rien de tel q'un atelier patisserie!
100 g de beurre mou (j'ai pris de la margarine allégée.. et oui tant qu'à faire!)
50 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 cuiller à café de levure chimique
2 cuiller à café de chocolat en poudre
Faire malaxer d'abord le beurre et le sucre par des petites mains innocentes, puis rajouter la farine, la levure et le chocolat...
Obtenir une pate homogène et en faire une boule.
Là c'est très dur car il faut la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur et les petites mains ont du mal à patienter...(à la rigueur, 15 minutes au congélateur...)
Préchauffer le four à 180°C ou th 6
Au bout des 30 minutes (ouf!), sortir la boule de pate et la faire étaler par les mêmes petites mains sur du papier cuisson en conservant une épaisseur d'au moins 1 cm pour des sablés bien
dodus.
Les faire réaliser des formes à l'emporte pièce.
Mettre ensuite au four 10 - 5 minutes en fonction de la taille des biscuits.
Et là, terrible épreuve, il faut attendre que celà refroidisse! (on peut encore raccourcir avec un petit passage au congel...)
Par Jessica Gottheff
-
Publié dans : Biscuits
1
-
Recommander
Jeudi 24 janvier 2008
4
24
/01
/2008
11:45
Ingrédients (pour 3 plaques):
- 200 g de blancs d'oeuf ( 6 oeufs à peu près)
- 200 g de poudre d'amande
- 320 g de sucre glace
- 80 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire liquide (jaune pour ceux au citron et mélange de vert+rouge pour ceux au sésame)
Mélanger puis tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
Tièdir les blancs d'oeufs au micro-onde (50 secondes à 30%) ou les placer dans l'eau tiède).
Monter lentement les blancs d'oeufs en neige.
Lorsqu'ils deviennent mousseux, battre plus rapidement.
Lorsqu'il sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre encore quelques instants.
Incorporer TRES délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs à l'aide d'une maryse...
J'ai utilisé cette préparation pour 3 types de macaron. Donc à ce séparer en 3
Ajouter ensuite le colorant délicatement : jaune (citron), rose (eau de rose), cacao en poudre + un peu de vert, un peu de rouge(chocolat)
Verser chaque préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
(tenir la poche à douille légèrement inclinée à quelques millimètres de la plaque). Laisser un espace suffisant entre chaque macaron car ils continuent à s'étaler après le
dressage.
Laisser reposer 30 minutes: les macarons vont croûter.
Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante ou 180-200°C sans chaleur tournante, puis baisser de 20°C.
Faire cuire les macarons 15 à 18 minutes (un peu moins pour les miens car ils étaient plus petits) en disposant une plaque à
pâtisserie sous la première.
Par Jessica Gottheff
-
Publié dans : Biscuits
2
-
Recommander