En ce moment, c'est la paques juive qui commence pour 7 jours
Pour commémorer la fin de l'esclavage en Egypte, et du fait que les Hebreux aient du se dépêcher, ils n'ont pas eu le temps de faire lever leur pain. Ainsi, l'on evite de consommer tout ce qui
gonfle, contient de la levure, le blé, le seigle, l'avoine etc...
Donc pour avoir autre chose que du pain azyme à se mettre sous la dent au moment des repas, j'ai adapté la recette de la pate a chou avec les proportions suivantes
60 g d'eau
40 g de farine de matsa
20 g d'huile
1 oeuf ou 60 g
1 pincée de sel
2 pincées de sucre
le tout *12 pour 2 plaques de petits pains soit :
720 g d'eau
480 g de farine de matsa (j'ai mis 500g)
240 g d'huile
12 oeufs
1 csoupe de sel
2 csoupe de sucre
Porter à ébullition les liquides, le sel, le sucre
Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine.
Reporter à feu doux pour déssécher (jusqu'à ce qu'une croute se forme dans la casserole)
Débarasser dans un saladier et laisser refroidir.
Battre 3 oeufs dans un bol, les ajouter à la préparation précédente. bien mélanger pour incorporer les oeufs.
Battre ensuite chaque oeuf dans le bol et l'ajouter au fur et à mesure à l'appareil.
N'ajouter le dernier oeuf qu'au fur et à mesure, jusqu'à ce que l'appareil forme une pointe au bout de la spatule.
Mettre dans une poche à douille et dresser sur une feuille de papier cuisson.
Enfourner 15 minutes environ, puis monter à 200°C pour 5 mlinutes. Laisser refroidir dans le four chaud avec la porte du four entrouverte (pour laisser s'éxhapper la vapeur d'eau);