viennoise au chocolat

Pourquoi acheter des choses que l'on peut très bien faire soi meme?

Mes enfants raffolent des viennoises au chocolat (et d'autres choses tout aussi grasses et sucrées !!!
Je me suis très largement inspirée de la recette de sandrakavital mais réduit un peu le beurre

• 500g farine T45
• 250g lait
• 18g levure fraîche ou 2 cc levure sèche
• 1 oeuf moyen
• 50g sucre
• 10g sel
• 70g beurre ou margarine (mis 40)
• 50 g de pépites de chocolat à incorporer avant façonnage
• 
  
  Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
  
  Dans la cuve de la map ou dans le bol du robot, délayer la levure fraiche émiettée dans le lait. Ajouter la farine tamisée mélangée au préalable avec le sel (et la levure sèche si on l'utilise), puis le sucre et l'oeuf et mélanger pour bien amalgamer. Pétrir pendant environ 10min jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Réajuster si nécessaire en ajoutant de la farine selon la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante.
  Ajouter alors le beurre ramolli morceaux par morceaux et continuer à pétrir jusqu'à incorporation complète: la pâte est souple, lisse, élastique et non collante.
  Couvrir et laisser lever 1h.
  Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber) puis remettre à lever pendant 1h.
  
  Verser la pâte sur un plan légèrement fariné, diviser en morceaux de 65g que l'on boule grossièrement (voir le boulage en images), laisser détendre 15min sous un torchon. Façonner chaque morceau en petit pain allongé type navette dodue, faire des incisions parallèles avec une lame de rasoir et transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laisser lever 1h-1h30 couvert.
  Dorer à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel.
  Cuire au four préchauffé th7 (210°C) pendant 15min environ.